Proyecto

Objetivo General

Desarrollo de un sistema de manejo de calidad de los alimentos para el control de micotoxinas en la producción de cereales y cadenas de procesos en Chile

Objetivos Específicos

• Desarrollo de herramientas analíticas eficientes para la determinación de micotoxinas en cereales y sus subproductos.
• Evaluación de riesgo de la exposición humana a la Ocratoxina A.
• Evaluación de los procedimientos de molienda como potenciales inductores de micotoxinas (CCPs)
• Análisis de riesgos de micotoxinas
• Identificación y validación de medidas de control de micotoxinas
• Desarrollo de un sistema de manejo de la calidad de los alimentos [FQMS]

Palabras Clave