Proyecto

Objetivo General

Definir los cambios que ocurren en chirimoya comno producto de la preparacion de fruta minimamente procesada y su expresion diferencial en funcion de tecnologias de postcosecha

Objetivos Específicos

• Defeinir los cambios en fisiologia de maduracion y calidad, como asimismo el desarrollo de procesos oxidativos y de deterioro dereivado de estres por procesamiento minimo en chirimoya
• Establecer los patrones de cambio en la fisiologia de chirimoya minimamente procesada como resultado del uso de la modificacion de la atmosfera e inhibidores de la accion de etileno en la presencia o no de antioxidantes

Palabras Clave