Proyecto

Objetivo General

1. Desarrollar e implementar los procesos adecuados para utilizar el Alperujo, subproducto de la industria aceitera olivícola, en alimentación animal para obtener un producto con valor agregado y prevenir la contaminación ambiental presente y futura. 2. Desarrollar el producto carne de cordero para exportación, como alimento funcional, utilizando un concentrado desarrollado con subproductos de la industria aceitera olivícola.

Objetivos Específicos

• Estabilizar y deshidratar el Alperujo de modo de incluirlo en una ración alimenticia para corderos.
• Elaborar un concentrado balanceado para alimentación de corderos, utilizando como base el Alperujo estable y deshidratado.
• Determinar el cambio en el perfil de ácidos grasos de corderos de carne alimentados con concentrado elaborado a partir de Alperujo.
• Evaluar conocimiento y comportamiento del consumidor nacional frente a los alimentos funcionales y en especial a la carne de cordero funcional.
• Caracterizar el mercado de alimentación animal en base a suplementos identificando segmentos apropiados para el orujo estable y deshidratado.
• Difundir los resultados con miras a posicionar los dos productos desarrollados: Alperujo en alimentación animal y carne de cordero como alimento funcional.
• Estudiar y evaluar estrategias de escalamiento de los dos productos.

Palabras Clave