Proyecto

Objetivo General

Desarrollar prototipos precompetitivos de deshidratados de murtilla como ingredientes funcionales de elevada calidad para la prevención y protección cardiovascular: A partir del banco de germoplasma INIA, desarrollar prototipos precompetitivos de deshidratados de murtilla (Ugni molinae Turcz) ricos en antioxidantes polifenólicos como ingredientes funcionales de elevada calidad para la prevención y protección cardiovascular

Objetivos Específicos

• Evaluar y seleccionar genotipos del banco de germoplasma de murtilla-INIA como materia prima que permitan dar origen a frutos deshidratados de elevada calidad funcional cardioprotectora.
• Evaluar en sistemas modelos biológicos el efecto antioxidante y cardioprotector de deshidratados de murtilla.
• Desarrollar protocolos de tecnologías de pretratamiento, secado y molienda a nivel precomercial para obtener deshidratados de frutos murtilla con elevada calidad funcional cardioprotectora.
• Desarrollar prototipos de productos alimenticios en base a deshidratados de frutos de murtilla que permitan su escalamiento industrial y comercial.
• Transferir las tecnologías desarrolladas a las industrias relacionadas previa protección intelectual, a las industrias relacionadas, preferentemente a las empresas asociadas a este proyecto, mediante modelos que maximicen el valor de los negocios tecnológicos y masivos.

Palabras Clave