Proyecto
Deshidratados de Murtilla (Ungi molinae turcz) como ingredientes funcionales de elevada calidad para la prevención cardiovascular
| Rubro | Otros Frutales Menores |
|---|---|
| Dependencia | Carillanca - Temuco |
| Duración | Desde 01-05-2011 Hasta 30-08-2014 |
| Encargado (a) |
Objetivo General
Desarrollar prototipos precompetitivos de deshidratados de murtilla como ingredientes funcionales de elevada calidad para la prevención y protección cardiovascular: A partir del banco de germoplasma INIA, desarrollar prototipos precompetitivos de deshidratados de murtilla (Ugni molinae Turcz) ricos en antioxidantes polifenólicos como ingredientes funcionales de elevada calidad para la prevención y protección cardiovascular
Objetivos Específicos
- Evaluar y seleccionar genotipos del banco de germoplasma de murtilla-INIA como materia prima que permitan dar origen a frutos deshidratados de elevada calidad funcional cardioprotectora.
- Evaluar en sistemas modelos biológicos el efecto antioxidante y cardioprotector de deshidratados de murtilla.
- Desarrollar protocolos de tecnologías de pretratamiento, secado y molienda a nivel precomercial para obtener deshidratados de frutos murtilla con elevada calidad funcional cardioprotectora.
- Desarrollar prototipos de productos alimenticios en base a deshidratados de frutos de murtilla que permitan su escalamiento industrial y comercial.
- Transferir las tecnologías desarrolladas a las industrias relacionadas previa protección intelectual, a las industrias relacionadas, preferentemente a las empresas asociadas a este proyecto, mediante modelos que maximicen el valor de los negocios tecnológicos y masivos.