Proyecto
Código CAP - Agregación De Valor
| Rubro | |
|---|---|
| Dependencia | |
| Versiones Anteriores | 01-04-2020 01-04-2020 |
| Duración | Desde 01-04-2020 Hasta 31-12-2021 |
| Encargado (a) | Cristina Vergara Hinostroza |
| Versiones Anteriores | 01-04-2020 01-04-2020 |
| Duración | Desde 01-04-2020 Hasta 31-12-2024 |
| Encargado (a) | Rodrigo Cerda Mendez |
| Duración | Desde 01-04-2020 Hasta 31-12-2024 |
| Encargado (a) | Pedro Javier Oliveros Fuentealba |
| Duración | Desde 01-04-2020 Hasta 31-12-2024 |
| Encargado (a) | Luis Rodolfo Cervando Chávez |
| Duración | Desde 01-04-2020 Hasta 31-12-2024 |
| Encargado (a) | Loreto Valentina Rojas Lazo |
Objetivo General
Agregar valor a materias primas y alimentos tanto de origen vegetal como animal, a través de identificación de ingredientes de alto valor
Publicaciones
- García, P., Fredes, C., Cea, I., Lozano-Sánchez, J., Leyva-Jiménez, F. J., Robert, P., Vergara, C. & Jimenez, P. (2021). Recovery of Bioactive Compounds from Pomegranate (Punica granatum L.) Peel Using Pressurized Liquid Extraction. Foods, 10(2), 203. DOI: https://doi.org/10.3390/foods10020203 (2021)
- Encina, C., Giménez, B., Márquez-Ruiz, G., Holgado, F., Vergara, C., Romero-Hasler, P., ... & Robert, P. (2021). Hydroxypropyl-inulin as a novel encapsulating agent of fish oil by conventional and water-free spray drying. Food Hydrocolloids, 113, 106518. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106518 (2021)
- Carmona, J. C., Robert, P., Vergara, C., & Sáenz, C. (2021). Microparticles of yellow-orange cactus pear pulp (Opuntia ficus-indica) with cladode mucilage and maltodextrin as a food coloring in yogurt. LWT, 138, 110672. DOI: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110672 (2021)
- Vergara, C., Marquez, K., Vivanco,JP. Microencapsulación alimentaria. Revista Indualimentos edición abril 2021. (2021)
- Sáenz C., Carmona J.C., Vergara C., Robert P. (2021). Cactus Pear as Colorants and Coloring Foods: Application in Different Food Matrices. In: Ramadan M.F., Ayoub T.E.M., Rohn S. (eds) Opuntia spp.: Chemistry, Bioactivity and Industrial Applications. Springer, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-030-78444-7_50 (2021)
Presentaciones en Congresos
- Ramirez, P; González, E; Tapia, D; Paredes, J; Vergara, C; Robert, P; Giménez, B. 2020. Flaxseed oil organogels with curcumin for replacement of pork backfat in spreadable meat products. 34th EFFoST International Conference 2020. 10-12 November 2020 | Online event (2020)
- Zamora. O., Pino, MT., Vergara, C., McLeod, C, Dominguez, E., Aguila, K. 2021, Calafatillo fuente de compuestos bioactivos con potencial para la industria de alimentos. XXIII Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología en Alimentos 20,21 y22 de octubre 2021 online (2021)
- QUINTRIQUEO, A; ROBEET, P; GONZALEZ,E; GIMENEZ, B; VERGARA,C. 2021. EFECTO DEL ÁCIDO ASCÓRBICO COMO SECUESTRANTE DE OXÍGENO EN LA ESTABILIDAD OXIDATIVA Y SIMULACIÓN GASTROINTESTINAL IN VITRO DE MICROPARTÍCULAS DE ACEITE DE CHÍA. 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (2021)
- Zúñiga J., Matus I., Jobet C., Alfaro C. y Rathgeb P. 2021. Actividades enzimáticas oxidativas en trigo (Triticum aestivum L.) cultivado en cuatro ambientes del sur de Chile (2021)
- Zuñiga, J. y Sandoval, A. 2021. Innovación y harinas no convencionales para alimentos libres de gluten. (2021)