Proyecto
Effect of traditional cattle feeding and breed on beef quality and consumer preference in animals raised in the grazing livestock systems of the temperate rainy regions of Chile
| Rubro | Bovinos de Carne |
|---|---|
| Dependencia | Remehue - Osorno |
| Duración | Desde 01-02-2010 Hasta 30-09-2012 |
| Encargado (a) | Rodrigo Morales Pavez |
Objetivo General
Determinar la influencia del pastoreo en praderas naturales chilenas sobre la calidad nutricional y sensorial de la carne bovina
Objetivos Específicos
- Evaluar el efecto de la alimentación sobre el perfil de ácidos grasos en la carne bovina.
- Determinar la influencia del pastoreo en praderas naturales chilenas sobre la calidad sensorial de la carne bovina.
- Determinar el efecto de la alimentación con praderas naturales sobre la aceptabilidad de los consumidores de carne bovina.
- Determinar el tiempo mínimo de alimentación mediante pastoreo que sería necesario para mejorar la composición de ácidos grasos de la carne bovina
Publicaciones
- Rodrigo Morales, Julian Parga, Carolina Realini. 2011 Efecto del tipo de grano y el largo de la engorda sobre la calidad dela carne bovina. En libro de resumenes del XXXVI Congreso sociedad chilena de producción animal (2011)
- Subiabre, I., Morales, R., Parga, J. (2011). Evaluación de la calidad de carne de dos biotipos bovinos (cárnico y lechero) alimentados a pradera de la región de los lagos. Agrosur 39(S): 10-11 2011. (2011)
- Morales, R., Aguiar, APS., Subiabre, I., Realini, C. 2012. BEEF ACCEPTABILITY AND CONSUMER?S EXPECTATIONS ASSOCIATED WITH PRODUCTION SYSTEMS AND BEEF MARBLING. Proceedings of 58th International Congress of Meat Science and Technology, August 12-17, 2012, Canada. (2012)
Presentaciones en Congresos
- Rodrigo Morales, Julian Parga, Carolina Realini. 2011 Efecto del tipo de grano y el largo de la engorda sobre la calidad dela carne bovina. XXXVI Congreso sociedad chilena de producción animal (2011)
- Subiabre, I., Morales, R., Parga, J. EVALUACIÓN DE LACALIDAD DE CARNE DE DOS BIOTIPOS BOVINOS(CÁRNICO Y LECHERO)ALIMENTADOS A PRADERA DE LA REGIÓN DE LOS LAGOS, XVIII Congreso nacional de ciencia y tecnología de los alimentos. 16-18 de noviembre de 2011, Valdivia, Chile. (2011)
- Morales, R.; Aguiar APS.; Subiabre, I.; Realini, C. BEEF ACCEPTABILITY AND CONSUMER?S EXPECTATIONS ASSOCIATED WITH PRODUCTION SYSTEMS AND BEEF MARBLING. 58th International Congress of Meat Science and Technology, August 12-17, 2012, Canada. (2012)