Proyecto

Equipo de Trabajo

Objetivo General

Obtener pigmentos naturales competitivos (relación costo por punto de color) del tipo antocianos y carotenoides a partir de materia prima nacional (papa y camote), para reemplazar la materia prima importada y mejorar tanto la competitividad como la sustentabilidad de la industria de colorantes naturales en Chile cuyo destino final es la industria alimentaria.

Objetivos Específicos

• Identificar materia prima para la producción de pigmentos antocianos competitivos (relación costo por punto de color) para la industria de alimentos a partir del germoplasma (clones, líneas avanzadas o variedades) del programa de mejoramiento de papa de color del INIA.
• Identificar materia prima para la producción de pigmentos antocianos y carotenoides competitivos (relación costo por punto de color) para la industria de alimentos a partir del germoplasma del camote o ?Sweet Potato? proveniente de Chile, del Centro Internacional de la Papa (CIP) y de otros.
• Determinar el protocolo de extracción según materia prima e identificar pigmentos competitivos y estables para la industria de Alimentos.
• Evaluación económica de la elaboración de pigmentos naturales a partir de materia prima nacional versus importada (tradicional) en función del proceso de obtención del pigmento.
• Difusión y transferencia de resultados y productos obtenidos en el proyecto.

Publicaciones

1. Pino M.T., Saavedra J., Kalazich J., Uribe, M., Orena, S., Álvarez F., Zamora O. 2017. Papa: materia prima para colorantes. Informativo N°35 Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA La Platina. Santiago Chile, 6p. (2017)
2. Pino M.T., Saavedra J., Álvarez F., Gutiérrez R., Hernández C., Zamora O. 2017. Camote: materia prima para colorantes. Informativo N°36 Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA La Platina. Santiago Chile, 8p. (2017)

Palabras Clave