Proyecto
Transferencia para Elaboración de Vinos Blancos no Tradicionales
| Rubro | Vid viníifera |
|---|---|
| Dependencia | Cauquenes - Cauquenes |
| Duración | Desde 01-01-2015 Hasta 29-06-2018 |
| Encargado (a) | Irina Diaz Galvez |
Equipo de Trabajo
Objetivo General
Utilizar la variedad blanca ovoide, albilla y moscatel cultivadas tradicionalmente en la provincia de Cauquenes, y utilizadas para elaboración de vinos genéricos en mezclas de mostos blancos. Se elaborara una línea de vinos blancos, late harvest (cosecha tardía) y espumantes con el fin de agregar valor a las uvas y diversificar la oferta de productos para introducirlos en nichos de mercado.
Objetivos Específicos
- Determinar protocolos de cosecha para uvas blancas
- Elaboración de vinos espumosos mediante el método charmat y champanoise, y elaboración de vinos blancos y de cosecha tardía.
- Insertar los prototipos de productos en el mercado nacional.
Publicaciones
- Díaz, I. 2017. Nuevos vinos espumantes chilenos, el surgimiento de un mito. Revista Tierra Adentro, Noviembre. Instituto de Investigaciones Agropecuarias. (2017)