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Proyecto

Obtención de pigmentos naturales competitivos a partir de materia prima nacional (papa y camote) que permita mejorar la competitividad y sustentabilidad de la industria de colorantes naturales en Chile para el uso en la industria alimentaria

Rubro Varios Cultivos
Dependencia La Platina - Santiago
Duración Desde 01-01-2014 Hasta 30-06-2017
Encargado (a) Maria Teresa Pino Quezada

Equipo de Trabajo

Objetivo General

Obtener pigmentos naturales competitivos (relación costo por punto de color) del tipo antocianos y carotenoides a partir de materia prima nacional (papa y camote), para reemplazar la materia prima importada y mejorar tanto la competitividad como la sustentabilidad de la industria de colorantes naturales en Chile cuyo destino final es la industria alimentaria.

Objetivos Específicos

  • Identificar materia prima para la producción de pigmentos antocianos competitivos (relación costo por punto de color) para la industria de alimentos a partir del germoplasma (clones, líneas avanzadas o variedades) del programa de mejoramiento de papa de color del INIA.
  • Identificar materia prima para la producción de pigmentos antocianos y carotenoides competitivos (relación costo por punto de color) para la industria de alimentos a partir del germoplasma del camote o ?Sweet Potato? proveniente de Chile, del Centro Internacional de la Papa (CIP) y de otros.
  • Determinar el protocolo de extracción según materia prima e identificar pigmentos competitivos y estables para la industria de Alimentos.
  • Evaluación económica de la elaboración de pigmentos naturales a partir de materia prima nacional versus importada (tradicional) en función del proceso de obtención del pigmento.
  • Difusión y transferencia de resultados y productos obtenidos en el proyecto.

Publicaciones

  1. Pino M.T., Saavedra J., Kalazich J., Uribe, M., Orena, S., Álvarez F., Zamora O. 2017. Papa: materia prima para colorantes. Informativo N°35 Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA La Platina. Santiago Chile, 6p. (2017)
  2. Pino M.T., Saavedra J., Álvarez F., Gutiérrez R., Hernández C., Zamora O. 2017. Camote: materia prima para colorantes. Informativo N°36 Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA La Platina. Santiago Chile, 8p. (2017)

Palabras Clave