Proyecto

Equipo de Trabajo

Objetivo General

Desarrollo de una metodología e instalación de capacidades que permitan la habilitación de un servicio de monitoreo y control de fermentaciones para reducir los problemas asociados a parálisis de éstas

Objetivos Específicos

• Determinación del comportamiento fermentativo de vinos cv. País, a partir de variables medidas en campo, en mosto y en mosto en fermentación. Institución responsable: INIA
• Diseño e implementación de la base de datos de fermentaciones, necesaria para la solución propuesta, que satisfaga los requerimientos de disponibilidad, seguridad y confidencialidad necesarios para este tipo de información. Institución responsable: INIA en conjunto con UFSM
• Diseño e implementación de un método basado en Computación Inteligente para la determinación del comportamiento y estabilidad fermentativa de los vinos cv. País
• Desarrollar un sistema informático web, accesible desde cualquier lugar y cualquier momento, capaz de entregar alertas con respecto a las fermentaciones problemáticas (lentas o paradas) en forma temprana y medidas de mitigación para el buen desarrollo de la fermentación alcohólica Institución responsable: UFSM

Palabras Clave