Proyecto
Desarrollo de una línea base para la potencial generación de productos lácteos diferenciados y protocolos de producción de leche y derivados de alto valor nutricional
| Rubro | Bovinos de Leche |
|---|---|
| Dependencia | Remehue - Osorno |
| Duración | Desde 01-09-2011 Hasta 17-10-2014 |
| Encargado (a) | Rodrigo Morales Pavez |
Equipo de Trabajo
Objetivo General
Determinar el efecto de parámetros genéticos y diferentes sistemas productivos de la Región de los Ríos sobre la calidad de la leche.
Objetivos Específicos
- Caracterizar la calidad de leche de los principales sistemas productivos de la región de los Ríos.
- Evaluar la influencia de los sistemas productivos de la región de los Ríos sobre los indicadores de calidad de leche.
- Evaluar la influencia del componente genético sobre los indicadores de calidad de leche.
- Generar un paquete tecnológico de los resultados más relevantes del proyecto disponible para todos los socios de consorcio lechero
Publicaciones
- Morales, R., Aguiar APS., Subiabre, I., Realini, CE. (2013). BEEF ACCEPTABILITY AND CONSUMER EXPECTATIONS ASSOCIATED WITH PRODUCTION SYSTEMS AND MARBLING. Food Quality and Preference, 29(2), 166-173. (2013)
- Morales, R., Guerrero, L., Aguiar, APS., Guàrda, M.D., Gou, P. (2013). Factors affecting dry-cured ham consumer acceptability. Meat Science 95 (3), 652-657. (2013)
- Muñoz, S., Morales, R., Subiabre, I., Carvajal, A., Lanuza, F. 2013. Efecto del sistema productivo sobre la concentración de ácidos grasos esenciales y CLA en leche en la región de Los Ríos. libro de resúmenes XXXVIII Congreso de SOCHIPA, 23-25 de octubre, Frutillar. (2013)
- Holmberg, G; Morales, R; Rodriguez, E; Ungerfeld, E. 2013. Prospección de mercado. Consumidores de leches funcionales. Acta SOCHIPA, Frutillar. (2013)
- Dezamour, Huircan, Subiabre, Morales, Kerr y Carvajal (2013) Effect of breed and genotype on milk fat profile in dairy cattle of the Los Ríos region. Libro de Resúmenes XXXVIII Congreso SOCHIPA, pp. 19-20. (2013)
- Morales et al., 2014. Desarrollo de una línea base para la potencial generación de productos lacteos diferenciados y protocolos de producción de leche y derivados de alto valor nutricional (2014)
Presentaciones en Congresos
- Prospección de mercado. Consumidores de leches funcionales. 2013. Germán Holmberg; Rodrigo Morales; Evelyn Rodriguez;Emilio Ungerfeld. SOCHIPA,Frutillar. (2013)