Proyecto

Equipo de Trabajo

Objetivo General

Incorporar técnicas de conservación de larga vida en el proceso de elaboración tradicional de aceitunas sajadas del valle del Huasco.

Objetivos Específicos

• 1.-Definir protocolos específicos de pasteurización para el producto.
• Seleccionar condiciones de envasado que se ajusten al producto local
• Validar métodos alternativos de uso energético para el pasteurizador
• Desarrollar un plan de negocios para la aceituna sajada.

Palabras Clave